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Petite balane de Galice. 1Kg environ. 74,50€
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fume
Fumet pour paella de poissons et fruits de mer 480ml. Boîte de 16 pièces. 70,50€

Saumon fumé artisanal. Paquet de 3 longes de 200g. environ par longe.

52,00€

Sélection rigoureuse de la matière première du saumon d’origine écossaise, à la chair tendre et somptueuse. Le processus de fumage de Keia, basé sur des techniques traditionnelles, confère au produit une texture originale et une saveur exquise. Il est élaboré à froid avec de la fumée naturelle de bois dur, sans traitement préalable, conditionné et surgelé immédiatement pour garantir la qualité, sans colorants ni conservateurs d’aucune sorte.

Il est servi dans des longes d’environ 200 g chacune.

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Description

Sélection rigoureuse de la matière première du saumon d’origine écossaise, à la chair tendre et somptueuse. Le processus de fumage de Keia, basé sur des techniques traditionnelles, confère au produit une texture originale et une saveur exquise. Il est élaboré à froid avec de la fumée naturelle de bois dur, sans traitement préalable, conditionné et surgelé immédiatement pour garantir la qualité, sans colorants ni conservateurs d’aucune sorte.

Présentation :

Longes fumées, provenant de saumons de plus de 8-9 kg, matures et gras.

Emballées sous vide et scellées hermétiquement dans un emballage isotherme.

Sa présentation fait qu’il arrive chez vous prêt à être dégusté.

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À propos du producteur

L'idée et le raffinement de la technique de fumage de Keia ont commencé il y a 20 ans, lorsque le prestigieux gastronome Kepa Freire Ortueta a eu l'occasion d'apprendre et de développer cette technique de fumage à froid en Finlande.
Une fois de retour, cette même technique ancestrale de fumage finlandais a évolué au fil du temps, au fur et à mesure que l'utilisation des bois durs locaux devenait plus exquise et, finalement, après avoir expérimenté différentes options - telles que les sels, les sucres et les bois de différentes caractéristiques - la formule qui donne aujourd'hui à Keia sa propre personnalité a été obtenue.
En 1994, Kepa Freire a entamé une relation étroite avec le restaurant Casa Rufo de Bilbao, en offrant des conseils sur le processus d'élaboration des produits fumés et du canard. Grâce à cette amitié et à la popularité acquise par cette gamme de produits à la Casa Rufo, il a décidé d'aller plus loin et, en 2005, Keia a été créée dans le but de combler un vide sur le marché des produits fumés artisanaux de qualité.