2 Plateaux de 50 g. Presa de Bellota tranchée 100% ibérique biologique de Salamanque (Lomito)

2 Plateaux de 50 g de Lomito de presa de Bellota 100% Ibérica biologique :

La Presa de Bellota 100% Ibérica biologique, également appelée Lomito de presa ou simplement Lomito, est l’une des pièces les plus exquises et sélectionnées de l’ibérique. Elle est extraite de la partie de la presa du porc, située près du cabecero de lomo et collée à l’épaule du porc, l’une des meilleures parties du porc. L’origine de son appellation, Lomito, découle de sa grande ressemblance avec le lomo ibérico, ce qui entraîne souvent une confusion entre ces charcuteries. Cependant, la grande différence entre eux est l’infiltration plus importante de graisse dans la Presa, ce qui lui confère cette jutosité, provoquant une sensation fondante en bouche et une saveur incomparable qui envahit tous les sens. Noble est l’adjectif qui définit le mieux cette délicatesse à la texture exquise et à la fermeté qu’est la Presa de Bellota 100% Ibérica. Sa couleur rougeâtre et marron intense, ainsi que l’assaisonnement de douces nuances d’origan et de paprika infiltrées dans sa viande maigre, accentuent et transportent immédiatement le consommateur au cœur des pâturages où le porc ibérique se nourrit librement, témoin de son élevage et de son soin. Le bien-être animal et la préservation de l’environnement sont les bases sur lesquelles repose notre production. Nous nous engageons à une production axée sur le porc ibérique et son bien-être. L’élevage en dehesa permet au porc ibérique de disposer de tout l’espace nécessaire et de se nourrir de manière 100% biologique, sans produits toxiques. Notre Presa ibérica est 100% biologique et naturelle, préservant l’environnement et garantissant une production durable et respectueuse de l’environnement.

La Presa de Bellota 100% Ibérica biologique est obtenue à partir de porcs de race 100% ibérique élevés selon les principes de l’agriculture biologique. Les porcs doivent disposer de l’espace nécessaire dans la Dehesa pour leur développement correct. Le porc ibérique doit se nourrir, pendant la montanera, de pâturages naturels et de glands, consommant plus de 1000 kg de glands par animal. C’est la raison de son goût caractéristique. Sa période d’affinage se situe généralement entre 4 et 5 mois pour les pièces de la plus haute qualité. Ses ingrédients principaux sont : presa de cerdo ibérico, sel marin, paprika de la vera (AOP), ail et d’autres épices naturelles. À travers le mouvement quotidien de nos fenêtres, nous recherchons les meilleurs et les plus propices courants d’air, obtenant ainsi un produit distingué pour le plaisir des palais les plus exigeants. De plus, il est important de savoir que la Presa de Bellota 100% Ibérica est riche en protéines ainsi qu’en vitamines B1 et B3.

CONSERVATION : Pour la conservation des charcuteries sous vide, il est recommandé de les maintenir réfrigérées et de les déguster à température ambiante.

CONSOMMATION : Il est recommandé de les consommer dans les cinq mois suivant leur réception. Une fois entamé, il est recommandé de le consommer dans la journée.