Ingrédients pour la paella aux poissons
– 400grs de riz bomba
– 500 g de différents types de poissons (merlu, crevettes, calamars, moules, etc.)
– 1 gros oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 poivron rouge haché
– 1 poivron vert
– 1 tomate mûre, râpée
– 1/2 tasse de petits pois
– 1 pincée de safran
– 1 litre de fumet de poisson.
– Sel à volonté
– Citron et persil frais pour la garniture
Instructions pour la paella aux poisson:
1) Préparation des ingrédients : Nettoyer et couper le poisson en morceaux de taille moyenne. Retirer les carapaces des crevettes et les mettre de côté. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Hacher le poivron rouge et le poivron vert. Râper la tomate.
2. Préparation de la paella : Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle plate, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter le poivron : ajouter les lanières de poivron rouge et vert et faire cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Ajouter la tomate et le safran : Ajouter la tomate râpée et le safran. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la tomate soit bien cuite et que le mélange soit plus épais.
5. Ajouter le riz : ajouter le riz dans la poêle à paella et bien mélanger avec les ingrédients sautés jusqu’à ce qu’il soit bien imprégné de l’huile et des saveurs.
6. Verser le fumet : verser le fumet chaud dans la poêle à paella. Veillez à ce que le riz soit réparti uniformément dans la poêle à paella.
7. Cuire la paella : Cuire à feu moyen-vif sans remuer pendant environ 10 minutes. Réduire ensuite le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le riz soit presque cuit et que le liquide ait été absorbé.
8. Ajouter le poisson et les petits pois : Répartissez les morceaux de poisson, les crevettes décortiquées et les petits pois dans la poêle à paella. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que le riz soit tendre mais encore ferme.
9. Servir : retirer la poêle à paella du feu et laisser reposer la paella pendant quelques minutes. Garnir de tranches de citron et de persil frais haché avant de servir.
¡Savourez cette délicieuse paella de poisson, qui ravira tous les amateurs de cuisine espagnole en France!
